中華ソバ伊吹、エグミゼロの直球煮干しスープ 2019/6/4

超高得点の煮干し直球系スープを食べてきた。

中華ソバ伊吹 

東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
食べログ3.91
ラーメンデータベース92.12
(2019/6/4)
 
WRX2000 評価
中華そば800円 4.2/5.0点
※5点満点
   4.5点〜ワザワザ他に用事もないのに食べに行く価値あり
   4.0点〜その場所、ジャンルで選択肢の上位になり得る
   3.0点‥牛丼チェーン店
 

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煮干し直球系の中では抜群に煮干しの処理がうまい。

臭み、エグミを完全に消しつつも、煮干し味。
エグミは嫌いではない、むしろそれが煮干し直球系の楽しみの一つだが、エグミを取り去った直球煮干しスープがこれほどうまいとは思わなかった。
点数は単に好み。煮干しはダシで使ったほうが好きだから。
 
麺は中細ストレート、低加水、かた茹で
スープは持ち上がり(この場合はスープが麺に絡みつく)がよく、分量も適度で、足りなくなることはない。ただ、麺とスープを等分に味わっていくと、和え玉(一般に替え玉に相当)まで回らない。周りの方々は皆さん和え玉していたが。
 

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訪問情報

火曜平日、11:50(開店11:45)並び9(店内席数8)、11:27着丼
 カウンター8席くらい
志村坂上が最寄といえば最寄りだが、遠い。
 駐車場駐輪場なし、向かいの公園に駐輪可能

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