麺屋扇(せん)、トロトロ濃厚塩スープ 2019/6/6

麺屋 扇

食べログ3.57
ラーメンデータベース88.38
(2019/6/6)

埼玉県さいたま市西区指扇1085
https://tabelog.com/saitama/A1101/A110103/11033777/

WRX2000評価
濃厚塩らーめん750円 4.5/5.0点
日替わりご飯セット(チャーシュー丼)300円 4.5/5.0点

※5点満点
   4.5点〜ワザワザ他に用事もないのに食べに行く価値あり
   4.0点〜その場所、ジャンルで選択肢の上位になり得る
   3.0点‥牛丼チェーン店

濃厚塩らーめん

トロリとした、見るからに塩ダレスープ。
油多めと相まって、麺によく絡む、そしてほぐしササミにはもっとよく絡んで旨味。
鳥、豚、大量の野菜(もしかしたら果物も)か？麺屋一燈つけ麺スープから豚減らしてスパイス多めな感じ。

 
麺は極細、ぷつぷつが見えるのは全粒粉？小麦風味はそれほど強くはない。特筆は弾力と歯切れ。左上(濃厚でない)塩らーめんの麺とは違うようだ。とろとろのスープは麺の掴み良く、麺は麺で極細ゆえにスープの持ち上げが良い。

穂先メンマ歯切れよし、しつこさなし。
低温加熱チャーシューは濃厚なスープとよく合う。カットの厚みがミソか。
ネギ、玉ねぎ共に苦味などの雑味が全くなく、スープの邪魔をしない。

チャーシュー丼

これが300円？厚切りチャーシューがどっさり。ジューシィでうまい。ご飯とチャーシューの間に海苔、和風にんにくダレとよく合う。

訪問情報

平日木曜12:30並びなし。

カウンター8席(くらい)とテーブル4人×1

駐車場2カ所あり。

車か自転車。